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【中古再生品】堺秀岳 柳刃（刺身）包丁 23cm（状態’良’）

【中古再生品】堺秀岳 柳刃（刺身）包丁 23cm（状態’良’）
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商品情報

商品詳細

堺秀岳、「霞 (合わせ)」の柳刃（刺身）包丁です（軟鉄とハガネを組み合わせた複合鍛造）。刃渡り23cm（誤差あります）。
詳細不明ですが、贈答用だったようで銘の下は贈答先のかたの名前を彫っていると思われます。研いでみた感じでは白紙３号と思います（素人判断です）。ハガネの包丁入門用にいかがでしょう。

状態が良かったので、ボンスター、コンパウンドのみで磨きました。
刃は４００番、１０００番、３０００番の砥石で研ぎ、切れるようにしています。
浸食した錆痕まではとれませんが、ほとんどありません。
顎は少し鉄ヤスリで削り磨いておりますが、平面ではないので、黒っぽい箇所が残っています。
素人作業ですので、そこはご理解の上、ご検討お願いいたします。画像多く掲載しておりますので、よくよくご確認ください。

最初のセット購入で、再生しているところをYoutube動画にアップしてありますので、作業内容をご確認いただけます。
チャンネル：渡辺半九
動画タイトル：堺秀岳の包丁を再生してみました。

ハガネですので、錆びます。薄く食用油を塗って保管してあります。刃を保護して送付いたしますが、取り出したとき油が少し浮きます。よく洗ってご使用ください。
使用後はよく洗ってお湯をかけて、乾いた布でよく拭いて乾かしてください。うっかり濡れたまま放置するとみるみる錆ていきます。錆が出た場合は早めにボンスターなどで錆を落としてください。

職人さんが心を込めてつくったものですので、埋もれさせるのはもったいない。真夏に汗を流して再生させました。職人さんの心と私の汗の価格をつけさせていただきました。

箱はついておりません。刃を保護してゆうパケットで発送いたします。

商品の情報

カテゴリー:キッチン・日用品・その他>>>キッチン・食器>>>調理器具
商品の状態: 目立った傷や汚れなし

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